sábado, 15 de diciembre de 2018

Rollos especiados navideños (sin amasado)





Llegando estas fechas, el preparar los dulces navideños es algo normal en casa, al igual que lo hacia mi madre y mi abuela. Con la diferencia que yo además de dulces tradicionales y caseros, les sumo los dulces de otros países europeos. Cada año me gusta hacer nuevas recetas, en este caso la receta que os traigo es una adaptación de mi receta de rollos nórdicos con toque navideño.



Después de pensar en los dulces típicos navideños, y no encontrar uno que no hubiera ya echo y que se adapten al gusto de los míos…
Pensé en elaborar mi propia receta, y si además conseguía que fuera sencilla y que pudierais elaborar todos, aun no siendo expertos en repostería. Ya sería la bomba.
Pues bien, reto conseguido y además con mucha satisfacción. Les gustó muchísimo, yo encantada y todos contentos.


Ahora solo falta que os guste y lo preparéis, para alcanzar mi grado máximo de felicidad.


Con esta receta también ponemos fin al Reto Reposteras por Europa.
Después de tantos viajes recorriendo paises europeos, me queda una grata sensación de haber disfrutado y aprendido.


Así terminaremos esta etapa al igual que en unos días terminaremos el año.
Y con el año nuevo, vendrán nuevos proyectos nuevas ilusiones y nuevas recetas en un nuevo reto, que estoy dando forma.
Espero que hayáis disfrutado y que os quede un bonito recuerdo, que era su finalidad.
Ha sido un placer estar al mando en estos últimos años. Espero no haberos defraudado y haber estado a la altura.
Muchas gracias a todos los que me habéis acompañado en esta aventura.


Rollos especiados navideños (sin amasado)

Ingredientes:
Masa
480 gr de harina de fuerza
5 gr  de sal
7 gr de levadura seca o 20 gr de levadura fresca
200 gr de leche entera
45 gr de agua
2 huevos grandes  L
85 gr de miel de flores
60 gr de mantequilla derretida
2 cucharadas de especias al gusto (canela, clavo, nuez moscada, cardamomo, jengibre…)
Almendra fileteada o laminada


Para el relleno:
120 gr de mantequilla salada
210 gr de azúcar moreno
2 cucharadas de especias variadas.
Una tacita almendra en bastones
 
Elaboración:
Mezclar todos los ingredientes secos, en un bol grande.
En otro bol, mezclar la leche, el agua, la miel y la mantequilla. (Calentar todo, en el microondas hasta templarlo y la mantequilla se haya derretido)
Batir los huevos y añadir.
Incorporar los líquidos a los sólidos,  se puede mezclar con una cuchara hasta que no haya grumos en la harina. Y este todo integrado.
Tapar el recipiente, dejar que la masa suba durante 2 horas a temperatura ambiente. Triplicará su tamaño.
Quitar el aire, hacer unos pliegues desde afuera al centro para volver a formar bola.
Dejar en la nevera por al menos 8 horas, o toda la noche. Incluso puede guardarse hasta tres días.
Cuando saques la masa para hacer tus rollos de canela, prepara el relleno.
Mezcla la mantequilla, el azúcar moreno y las especias en un bol. Reservar.
Coloca la masa  en  una superficie de trabajo enharinada, extender con el rodillo y dar forma de rectángulo. De 1 cm de grosor.

Extiende el relleno sobre la masa, dejando un margen alrededor de los bordes sin cubrir. Reserva un par de cucharadas de la mezcla.
Poner las almendras en bastón por encima. 

Enrollar suavemente la masa.
Cortar los rollos todos del mismo grosor y colocarlos boca arriba. En un molde, engrasado o forrado con papel vegetal.

(En este punto podríamos volver aguardar la masa en la nevera y dejarlo levar lentamente hasta el día siguiente)
Cubrir el molde y dejar  que los rollos suban.
 (Tardaran 1 hora aproximadamente. Dependiendo de la temperatura de tu cocina)

Precaliente el horno a190 ° C
Pintar con cuidado con la mezcla de la mantequilla reservada y poner las almendras por encima.
Hornear los bollos durante 30 minutos, hasta que estén dorados.
Sacar  del horno y dejar  reposar durante 10 minutos. Una vez frio, desmoldar y colocar sobre una rejilla para que termine de enfriar.



sábado, 8 de diciembre de 2018

Panecillos rápidos, con AOVE y semillas de amapolas.



Estos pequeños panes son rápidos y fáciles de preparar, en apenas 15 m la masa estar preparada.
Son estupendos para un desayuno festivo, para la cena o las meriendas. Admiten relleno dulce o salado


Y lo mejor de todos que los podemos preparar en una sartén

Lo bueno de estos panecillos es que aguantan en estupendas condiciones, hasta un día tapados. Más no sé, porque no duraron
Con esta cantidad yo hice 10 panecillos de unos 50 g aproximadamente.

Pierden su corteza crujiente, pero con ponerlos unos minutos en el tostador vuelven a estar como recién hechos.



Panecillos rápidos, con AOVE y semillas de amapolas.

Ingredientes:

260 gr de harina de fuerza
120 gr de agua
1 huevo
40 gr de aove
8 gr de levadura fresca
5 gr de sal
2 cucharadas de semillas de amapolas.

Elaboración:

Mezclamos en un bol los ingredientes secos: la harina, la levadura y la sal.
En otro recipiente ponemos el agua templada y disolvemos la levadura, 
Añadiremos el agua con la levadura, el aceite y el huevo. Mezclamos. Hasta conseguir una masa homogénea. Añadimos las semillas de amapola.


Terminamos de amasarla sobre la mesa con un poco de harina o aceite. Durante un par de minutos.
Hacemos una bola y dejamos reposar unos 20m


Después estiramos y cortamos en porciones, con ellas formaremos bolas que aplastaremos con la mano.
Tapamos con un trapo y dejamos que la masa se relaje y empiece a levar, por unos 20 m


Colocamos una sartén al fuego moderado y ponemos dos o tres bollitos de pan con cuidado para que no bajen.

 

Podemos pintar con agua la cara superior y tapamos para generar vapor y que los bollitos de pan o panecillos se cuezan por el interior.

Dejamos por unos minutos y los damos la vuelta. Así hasta que estén dorados por los dos lados.



Sacamos de la sartén dejamos templar y ya están listos para comer.